牛奶及奶粉飲用的健康建議

長期大量喝牛奶的危害

法國營養專家羅朗研究證實，長期大量飲用牛奶存在健康風險。牛奶中的酪蛋白經代謝會產生半胱氨酸，其沉積在動脈壁上，易引發動脈硬化、冠心病。此外，牛奶含有5%的乳糖，在體內經乳酶分解成半乳糖，過多的半乳糖沉積在晶體中，會使蛋白發生變性，進而引起白內障。

每日牛奶飲用量建議

專家建議，每天飲用250毫升牛奶最為合適。

喝奶粉的注意事項

• 不宜冷喝：奶粉加熱見沸后應立即取用。因為在攝氏100度時，乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸，會降低奶粉營養價值。久煮還會使奶粉顏色變褐，脂香降低、蛋白質變性出現沉淀，維生素損失，且奶中含有的防腹瀉作用的輪狀病毒抗體也會遭到破壞。
• 別加太多糖：奶粉中賴氨酸和果糖在高溫下會形成對人體有害的果糖賴氨酸。同時，糖屬酸性，奶中鈣屬堿性，兩者結合會使鈣大量丟失，所以最好不加糖。
• 不宜空腹喝：空腹時身體處于饑餓狀態，急需能量。此時喝奶粉，蛋白質會被當作碳水化合物變成熱能消耗掉，且在胃中停留時間短，很快排泄至腸道，不利于消化吸收。
• 不宜和含鞣酸草酸的食物同食：如濃茶、柚子、檸檬、楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等，這些食物含有的大量草酸和鞣酸會與奶粉凝結成塊，不易消化吸收，破壞營養。
• 不宜放入冰箱冷凍室：防止奶粉中的脂肪蛋白分離出干酪素，導致奶粉像水樣，味道變差。
• 儲存宜放在涼爽暗處：奶粉經陽光照射30分鐘后，維生素B、C會損失殆盡。

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結論：飲用牛奶和奶粉時需注意飲用量及飲用方式，遵循相關建議以保障健康。