1. 準備材料并開始發酵

（1）將制作面包所需的材料（如面粉、酵母、水、糖、鹽等）按照配方比例準備好，并依次放入面包機的面包桶中。

（2）啟動面包機的“和面”程序，確保面團充分混合均勻。

（3）完成和面后，選擇“發酵”功能，時間設定為1小時。此時，面團會逐漸膨脹，體積達到原來的2到2.5倍。

2. 進行第二次發酵

（1）第一次發酵完成后，將面團取出，輕輕按壓以排出內部氣體。

（2）將排氣后的面團重新放回面包桶，蓋上蓋子，再次選擇“發酵”功能，時間設定為30分鐘。

（3）根據需求，最后可以選擇面包機的“烘烤”功能完成整個制作過程。

發酵的成功與否直接影響面包的口感和質量。以下是判斷面團發酵狀態的方法：

• 發酵正好：面團體積膨脹至原來的2到2.5倍，軟硬適中，富有彈性。用手輕輕按壓，面團會緩慢回彈；拉開后內部有許多均勻的小氣孔。
• 發酵不足：面團體積未明顯增大，質地較硬，缺乏彈性，按壓后不會回彈，拉開后內部氣孔較小。
• 過度發酵：面團表面塌陷，質地過于松軟，含水量較高，拉開后可見大而不均的氣孔，并可能伴有酸味。

• 確保酵母的活性：使用新鮮的酵母，并避免與鹽直接接觸，以免影響發酵效果。
• 控制溫度：面包機的發酵功能通常會自動調節溫度，但如果室溫較低，可以適當延長發酵時間。
• 面團濕度：根據面粉吸水性調整水量，避免面團過干或過濕。