微波爐烹調(diào)原理及優(yōu)勢(shì)

烹調(diào)原理

微波爐主要利用爐內(nèi)磁控管放射微波，讓食物內(nèi)外同時(shí)受熱從而熟透。微波能加熱食物，是因?yàn)槭澄镏械乃帧⒂椭⑻羌暗鞍踪|(zhì)等帶有極性的成分，吸收微波后自身發(fā)生急速變化，每秒產(chǎn)生24.5億次劇烈振動(dòng)，使食物分子相互摩擦碰撞產(chǎn)生大量的熱。這種熱來自食物內(nèi)部本身，不需傳遞媒體，不靠對(duì)流，食物溫度便可快速上升。

優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)

• 無熱量散失和污染：爐內(nèi)沒有火焰，爐體也不會(huì)變熱。
• 全面快速均勻：可以全面、快速、均勻地煮熟食物，還能對(duì)幾種食物同時(shí)即熱。
• 熱能損失小：烹調(diào)時(shí)周圍空氣及盛裝食物的器皿不受微波影響，不會(huì)變熱，熱效率可高達(dá)80 - 90%。

綜上所述，微波爐利用獨(dú)特的微波加熱原理，在烹調(diào)方面具有高效、環(huán)保等諸多優(yōu)勢(shì)。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)研究院（NIST）