酸奶機制作酸奶

自制酸奶的方法與步驟

自制酸奶采用恒溫發酵法，所需材料為純牛奶和發酵劑。在自制過程中，需按正確步驟操作，否則可能導致發酵失敗。以下是使用酸奶機自制酸奶的正確步驟：

1. 準備工作：將發酵劑放進冰箱冷凍，以此保持菌種的活性。同時，把酸奶機及其容器清洗干凈，并用開水進行殺菌消毒。
2. 調配液體：從冰箱取出發酵劑，選用純牛奶調配，最好是巴氏奶，因為巴氏奶已經過殺菌處理。
3. 混合發酵：把牛奶倒入容器，加入發酵劑并攪拌均勻，然后蓋上蓋子。
4. 恒溫發酵：將容器放進酸奶機，通電加熱，在35 - 45度的溫度下進行發酵，此過程中益生菌會大量繁殖。
5. 檢查品質：發酵完成后取出酸奶，若呈凝固狀、無太多液體且嘗起來有酸味，則表明酸奶已發酵成功。

按照上述步驟操作，就能在家成功自制出酸奶。