面包機做戚風蛋糕

戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似，做出來后組織蓬松，水分含量高，味道清淡不膩。一般，人們用烤箱做蛋糕。如果家里沒有烤箱，也可以用面包機做蛋糕。那怎么用面包機做戚風蛋糕呢？

主料：雞蛋2個、低筋面粉85g、白糖65g、色拉油30g、鹽1g。

做法：蛋清和蛋黃分離，在蛋黃中加水、白糖、鹽、色拉油，用打蛋器打發。面粉過篩，加水和蛋黃攪拌均勻，接著打發蛋清。通常，需要在蛋清中加白糖，打發到蛋清在筷子可以直立為止。再將蛋清倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入面包桶，按烘烤模式進行烘烤。一會兒，蛋糕就做好了。

注意事項：為提高蛋清的起泡性，可以加入檸檬汁，也可以加入白糖。若想蛋糕風味更好，蛋黃與砂糖要充分攪拌。如果攪拌不均勻，蛋糕吃起來有雜粒，口感不好。此外，需要注意的是，每次加水，加的是冷水，而并非是熱水。