背景介紹

金牛角面包（Croissant）是一種經典的歐式面包，以其外形酷似牛角而得名。盡管近年來它的熱度有所下降，但仍有不少人鐘愛其酥軟的口感和濃郁的奶香味。金牛角面包不僅適合作為早餐或下午茶點心，也可以搭配咖啡或果醬享用，深受各年齡段人群的喜愛。

制作金牛角面包的材料與步驟

所需原料

• 中筋面粉：300克
• 細白砂糖：60克
• 奶粉：20克
• 鹽：1/2小匙
• 酵母粉：1小匙
• 水：110克
• 雞蛋：1個
• 黃油：50克

制作步驟

1. 將所有面團材料（中筋面粉、細白砂糖、奶粉、鹽、酵母粉、水、雞蛋、黃油）倒入面包機內桶中，啟動揉面程序，直至面團光滑柔軟。
2. 將揉好的面團分割成若干小份，每份約50克。
3. 將每份面團搟成一頭寬一頭窄的三角形面片，尾端呈尖狀。
4. 從寬的一端開始卷起，左右兩角稍微向內彎曲，形成金牛角的造型。
5. 將整形好的金牛角面包胚放入面包機或烤箱，進行二次發酵，直至體積增大約1.5倍。
6. 發酵完成后，在表面刷上一層蛋黃液，并撒上適量芝麻作為裝飾。
7. 將面包放入預熱至180°C的烤箱中，烘烤15分鐘后觀察上**況，視需要再延長烘烤時間，直至表面呈金黃色。

保存與食用建議

• 金牛角面包最佳食用時間為當天，趁新鮮時口感最佳。
• 若需保存，可將面包放入密封袋中，存放于冰箱冷藏室，但建議不超過2天。
• 若發現面包出現異味或質地變硬，建議丟棄以免影響健康。
• 冷藏后的面包可用微波爐或烤箱稍加加熱，以恢復部分松軟口感。

注意事項

制作金牛角面包時，需注意面團的濕度和柔軟度，避免過于干硬影響口感。此外，烘烤過程中應隨時觀察，以防表面過度上色或烤焦。

結論

金牛角面包是一款經典且易于制作的面點，無論是家庭自制還是作為聚會小食，都能帶來美味與滿足感。

參考來源

• King Arthur Baking - Croissants Recipe
• BBC Good Food - Croissants Recipe