果醬面包的制作方法詳解

果醬面包是一種經(jīng)典的傳統(tǒng)面包，以其松軟的口感和甜美的果醬餡料深受人們喜愛。本文將詳細(xì)介紹果醬面包的制作方法，包括所需原料、步驟和注意事項，幫助您輕松在家制作出美味的果醬面包。

原料與配方

制作果醬面包需要以下原料：

• 富強(qiáng)粉：2500克
• 果醬：250克
• 鮮酵母：50克
• 雞蛋：200克
• 綿白糖：250克
• 植物油：50克
• 水：1250克

制作步驟

1. 面團(tuán)發(fā)酵

果醬面包采用兩次發(fā)酵的方法：

1. 將1250克面粉放入盆中。
2. 用30℃溫水將酵母溶解，加入雞蛋、綿白糖和水，攪拌均勻后倒入面粉中。
3. 將所有材料混合成面團(tuán)，并在28-30℃環(huán)境中發(fā)酵2小時。
4. 發(fā)酵完成后，加入剩余的面粉、油和其他輔料，繼續(xù)攪拌均勻。
5. 再次發(fā)酵1.5小時。

2. 整型

將發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行整型：

1. 將面團(tuán)搓揉成長條。
2. 分割成25小塊，每塊約100克。
3. 將小塊搓圓，壓成薄餅狀。
4. 在每個薄餅的中心抹上10克果醬。

3. 醒發(fā)

將整型后的面包塊進(jìn)行醒發(fā)：

1. 在面包表面刷上一層清水。
2. 將面包放入溫度為40℃的保溫箱中醒發(fā)。
3. 待面包體積漲至原來的兩倍時取出。

4. 烘烤

將醒發(fā)好的面包進(jìn)行烘烤：

1. 將面包放入預(yù)熱好的烤箱或面包機(jī)中，進(jìn)行初步烘烤。
2. 烘烤一段時間后，取出刷上一層蛋液。
3. 繼續(xù)烘烤至表面金黃，果醬面包即制作完成。

制作小貼士

• 發(fā)酵過程中需注意溫度控制，避免溫度過高或過低影響發(fā)酵效果。
• 果醬可根據(jù)個人口味選擇草莓、藍(lán)莓、杏等不同種類。
• 烘烤時間和溫度需根據(jù)烤箱性能調(diào)整，以確保面包表面金黃、內(nèi)部熟透。

總結(jié)

通過以上步驟，您可以輕松制作出外皮金黃、內(nèi)里松軟、果醬香甜的果醬面包。無論是早餐、下午茶還是休閑時光，這款面包都能為您帶來美味享受。

參考資料

果醬面包制作指南