冬季煲湯的注意事項

自己動手煲湯的注意事項

俗話說“自己動手，豐衣足食”，想要喝到美味的湯，就得學會煲湯。然而，煲好湯并非易事，在煲湯過程中有諸多注意事項：

1. 亂加“料”：這是煲湯中常見錯誤。很多人認為每種食材有不同功效，一起放入湯中功效會更大。但實際上，不同食材功效各異，胡亂添加會使原本功效消失，還不利于健康。
2. 加水少：煲湯過程中中途加水的做法應改正。中途加水會影響湯的風味，所以煲湯前最好放夠水，若實在要加，最好加熱水。
3. 煲太久：不少人覺得煲湯越久越好、越入味。但實際上，煲湯時間太久會增加湯中嘌呤含量，對人體健康不利，還會導致食物營養流失、口感變差。
4. 早加鹽：太早加鹽會使蛋白質凝固、不易溶解，還會讓食材顏色發生變化。晚點放鹽不會影響湯的味道，反而能使肉質保持鮮嫩。
5. 調料雜：“多放調料提味兒”是很多人存在的誤區。太多調料會影響湯原本的味道和肉質口感。通常，肉配合2 - 4種調料較為合適。

總之，煲湯時注意避免上述錯誤做法，才能煲出美味又營養的湯。