不飽和脂肪酸不足的反應

不飽和脂肪酸的重要性及缺乏、過量的影響

不飽和脂肪酸對每個人都非常重要，是生命體不可或缺的物質，對維持生命體的健康運作起著關鍵作用。

缺乏不飽和脂肪酸的癥狀

1. 心血管方面：不飽和脂肪酸是維持血管正常作用的重要物質，缺乏它會使血液中的膽固醇和低密度脂蛋白增高，大大增加患心腦血管疾病的風險。
2. 大腦功能方面：ω - 3不飽和脂肪酸對大腦細胞生長至關重要，缺乏會導致記憶力和思維能力下降。嬰幼兒可能出現智力發育不足，老年人則可能出現老年癡呆癥狀。

不飽和脂肪酸過多的影響

食物中不飽和脂肪酸過多時，會干擾人體對生長因子、細胞質和脂蛋白的有效合成，還會影響人體對ω - 3不飽和脂肪酸的吸收與利用，容易誘發腫瘤。

綜上所述，不飽和脂肪酸對人體健康意義重大，但需保持適量攝入。

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