不飽和脂肪酸的攝入及分類

不飽和脂肪酸對人體十分有益，是人體生命活動的重要參與者，但對其攝入需嚴格把控，并非好東西就可無節制攝取，否則會適得其反。那么，如何確定其攝入量呢？以下為您詳細介紹。

不飽和脂肪酸的分類

不飽和脂肪酸根據雙鍵位置不同，可分為ω - 3系列和ω - 6系列；根據雙鍵個數，又可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這種分類方式簡單易懂，在日常生活中較容易識別。

常見食用油中的不飽和脂肪酸

日常生活中的一些食用油含有多不飽和脂肪酸，這是判斷植物油價值的重要依據。ω - 6系列含量較高的不飽和脂肪酸的食用油有豆油、玉米油和葵花籽油；ω - 3系列含量較高的不飽和脂肪酸的食用油有亞麻油、紫蘇油。此外，這些不飽和脂肪酸在人體中易被氧化，此時需配合維生素E一起食用。一般來說，食用ω - 6系列不飽和脂肪酸與ω - 3系列不飽和脂肪酸的比例應為4 - 6比1，攝入量不超過攝入脂肪總量的50% - 60%。

結論：不飽和脂肪酸雖有益，但攝入時要注意分類及合理的比例和量，同時可搭配維生素E食用。

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