米粉致敏真假消息滿天飛？聽專家科學解讀
近日，網絡平臺上出現了一些大標題為“某爆款米粉致嬰兒過敏”的報道，這一吸睛標題迅速在社交媒體上發酵，引起了部分寶媽們的熱議與擔憂。
寶寶出現過敏一定與攝入嬰幼兒米粉有關嗎？米粉與奶粉真的存在生產線混用的情況嗎？我國對食品中過敏原的標識如何管理？嬰幼兒米粉品牌生產過程都會采取哪些管控措施，來預防過敏原不會發生交叉污染？......
針對解答寶媽們的各種疑問，《消費者報道》專訪了華南農業大學食品學院教授、博士生導師，國家中藥材產業技術體系崗位科學家杜冰。
《消費者報道》：什么是食物過敏？
杜冰：通俗來講，當寶寶攝入了某些特定的食物時，可能會被免疫系統誤認為它是有害的，于是啟動了免疫反應。免疫反應有可能會導致身體出現一些過敏癥狀，比如常見的有皮疹、紅斑等。
《消費者報道》：常見的過敏原種類及過敏反應有哪些？
杜冰：其實嚴格來說，過敏原不光指的是食物。如果從食物類的過敏原來說，我們國家標準是有相關規定的，可以對8種致敏物質進行標注，包括甲殼類、魚類、蛋類、牛奶、花生、堅果、大豆、小麥類。過敏反應可能會引起多種組織器官的過敏反應癥狀，其中最常見的是類似于皮疹、紅斑等一些皮膚癥狀。
《消費者報道》：如何確定寶寶的不適，是不是真過敏？
杜冰：寶寶是否真過敏，最科學的方法是咨詢醫生的意見。按照我的理解，小朋友因為自己不會表達，尤其是嬰幼兒，他也不知道自己哪里舒服或不舒服。作為家長，如果孩子出現疑似過敏的癥狀，應該及時去專業的醫院進行判斷。因為過敏的原因有很多，除了食物外，環境、氣候等因素都有可能導致過敏癥狀的出現。在國外，他們比較重視通過過敏風險基因檢測來確定自己對哪些成分過敏，而中國消費者食物種類比較豐富，對此也沒有特別講究。
《消費者報道》：為什么嬰幼兒米粉被稱為“寶寶的第一口輔食”，它能給寶寶提供哪些營養？自制米粉和預包裝米粉哪個更好？
杜冰：米粉能被稱為“寶寶的第一口輔食”，首先它就不會是一種容易導致過敏的物質，相反，如果米粉是容易導致過敏的物質，它也不可能作為嬰幼兒輔食的第一選擇。此外，市面上嬰幼兒配方的米粉通常會選擇性地添加維生素、礦物質等微量元素，而且也會考慮寶寶消化系統的接受程度，才做出來這樣的產品。從科學的角度看，市售嬰幼兒預包裝米粉一般會科學地添加各種營養成分，對于大米等各種原料也會進行嚴格把控。而自制米粉，家長們除了相信自己的判斷，實際上自制米粉所有原料的來源和安全，其實是不能把控的。
《消費者報道》：寶寶出現過敏一定與攝入嬰幼兒米粉有關嗎？從食品安全的角度看，還有哪些原因可能導致寶寶過敏？
杜冰：首先，不能說一定有關或者完全沒有關系，兩者都太絕對了。但是如果寶寶出現過敏，我認為跟攝入嬰幼兒米粉與否其實關系并不大。舉個例子，過敏可能會有環境因素，比如花粉引起的過敏，還有一些護膚品也會引起過敏，甚至穿的衣服也可能會導致過敏。因此，如果簡單地將過敏歸因于食用嬰幼兒米粉是不科學的。米粉作為一種在中國乃至全球都被廣泛接受的嬰幼兒輔食，不太可能導致大范圍的群體過敏事件發生，但是如果涉及到某一個體的過敏，應該要綜合考慮各種因素，而不是判定過敏就是食用米粉導致的。
《消費者報道》：通過嬰幼兒米粉產品的配料表，消費者如何判斷會不會含有過敏原成分？
杜冰：從法規的角度來講，我們國家對于過敏原的標注都有相關規定，如果含有過敏原的成分就要如實標注，尤其是嬰幼兒食品，我們國家對這方面的管控更為嚴格。尤其是目前市面上的知名品牌，有規模、有實力的公司，它們在原料、配方等很多方面都會有一套相應的管理系統，以保障出廠產品的安全。
《消費者報道》：在嬰幼兒米粉的生產過程中，米粉與奶粉是否有混用生產線的情況？
杜冰：不會。米粉和奶粉生產工藝本身的不同，導致了它們不會出現混用生產線的情況。另外，每一個產品都有相應的生產許可證，市場準入就意味著這個產品從生產到流通的整個過程都是有安全保障的。
《消費者報道》：嬰幼兒米粉的生產商一般會采取哪些管控措施，來預防過敏原不會發生交叉污染？
杜冰：我覺得任何一個公司，尤其是規模越大的企業，它在預防過敏原不發生交叉污染方面會做得更加小心，管理上也會更加嚴格。第一點，能拿到生產許可證的企業本身就經過了監管部門的評價和審查。第二點，按照我們常規的概念來理解，大公司在生產設備、產線設置等各方面的管控都會更好一些。
《消費者報道》：目前我國對于嬰幼兒米粉中過敏原的標識問題如何管理？
杜冰：我國現行的食品安全國家標準對于8種常見的致敏物質有推薦標示的要求，但是在這8種之外的成分，就沒有標示的必要了。例如添加了大米，難道商家還要標注出大米是有可能過敏的成分嗎？這不現實的。但是有些人天生對大米過敏也是存在的。所以我覺得消費者應該要有自己一個基本的判斷，不能以偏概全地歸因于是某一家公司的產品有問題。