龍蝦的家常做法

龍蝦營養豐富，且易消化，十分適合產后、病后體虛者食用。龍蝦的做法也有許多，在日常生活當中龍蝦也是一道常見的家常菜，那么龍蝦的家常做法有哪些呢？

做法一：紅燒小龍蝦

食材：小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、耗油、雞精、鮑魚汁。

步驟：

1、蔥切段、姜切片，佐料準備好；小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈；

2、鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龍蝦；

3、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精；加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味；

4、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁；出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。

做法二：醬爆小龍蝦

食材：小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖。

步驟：

1、小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片。

2、油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。

3、倒入小龍蝦，翻炒均勻。加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒。撒蔥花。可以不加鹽了。

溫馨提示：豆瓣醬也可以用郫縣豆瓣醬代替，更辣一點。