重慶老四川大酒樓
老四川大酒樓：中華老字號(hào)的川粵美食傳承
品牌歷史與背景
老四川大酒樓創(chuàng)辦于20世紀(jì)30年代初，是重慶市僅有的兩家由國(guó)家命名為“中華老字號(hào)”的餐飲企業(yè)之一。其歷史可以追溯到重慶市八一路的一個(gè)小食攤，由鐘易鳳和嚴(yán)文治夫婦共同創(chuàng)辦，以經(jīng)營(yíng)“燈影牛肉”為特色。
抗戰(zhàn)時(shí)期，上海《新民晚報(bào)》記者品嘗了燈影牛肉后，稱(chēng)其為“香濃葉醇、利口醒胃，最能代表川味神韻”，并建議以“老四川”為品牌名稱(chēng)。由此，鐘易鳳夫婦棄攤建店，正式命名為“老四川”。
品牌發(fā)展歷程
- 1970年：與粵香村合并，改名為“粵香村”。
- 1985年：恢復(fù)原名“老四川”，專(zhuān)注經(jīng)營(yíng)牛肉制品，強(qiáng)調(diào)麻辣鮮香的川味特色。
- 現(xiàn)狀：發(fā)展為以牛肉“三湯三肉”為特色的川粵結(jié)合綜合性酒樓，旗下包括會(huì)仙樓總店、加州直營(yíng)店和楊家坪直營(yíng)店。
招牌特色菜品
老四川以“三湯三肉”為特色，以下為其招牌菜品：
| 類(lèi)別 | 菜品名稱(chēng) | 榮譽(yù) |
|---|---|---|
| 肉類(lèi) | 精毛牛肉 | 金鼎獎(jiǎng) |
| 肉類(lèi) | 燈影牛肉 | 金鼎獎(jiǎng) |
| 肉類(lèi) | 白汁牛肚 | 金鼎獎(jiǎng) |
| 湯類(lèi) | 枸杞牛尾湯 | 中國(guó)名菜 |
| 湯類(lèi) | 沙參牛鞭湯 | 中國(guó)名菜 |
| 湯類(lèi) | 清燉牛肉湯 | 中國(guó)名菜 |
餐廳信息
- 地址：重慶市九龍坡區(qū)紅獅大道6號(hào)巴國(guó)城4樓（近翼龍路）
- 人均消費(fèi)：50-80元
總結(jié)
老四川大酒樓憑借其深厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的川粵結(jié)合美食，成為重慶餐飲界的標(biāo)桿品牌之一，持續(xù)為食客帶來(lái)經(jīng)典的味覺(jué)享受。
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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