紫蘇燜魚的做法

傳說古代有一名廚，所做的魚羹與眾不同，不但肉嫩可口，還極鮮香，令人百食不厭。有人暗中觀察，發現他做菜時總是放一些紫紅色葉子，可上桌時怕泄露天機，將葉子全撈出，后來才知道那葉子就是紫蘇，于是他的秘密被傳播開來。

原料：草魚800克

輔料：紫蘇葉100克,青椒35克

調料：八角2克,姜10克,大蒜（白皮）10克

做法：

1. 魚洗凈處理好；

2. 青椒、姜、蒜洗凈切片；

3. 紫蘇洗凈；

4. 鍋里倒油燒熱，把魚肉稍微煎下；

5. 把八角、姜片、青辣椒、蒜頭放進鍋爆炒下，下適量水；

6. 放入煎好的魚肉，用小火燜；

7. 待快熟時，放入紫蘇，再燜上一小會；

8. 加鹽調味，即可出鍋。 

紫蘇特殊的清香滲入到魚肉中，令魚吃起來一點腥味都沒有，同時又令魚肉質更加鮮嫩，令人吃過后回味無窮。