芥菜的功效與作用

芥菜的營養價值與功效

芥菜雖味道稍苦，很多人不愛吃，但營養價值高，富含維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。其功效強大，具體如下：

• 提神醒腦，解除疲勞：芥菜含大量抗壞血酸，作為活性強的還原物質，參與機體重要氧化還原過程，能增加大腦氧含量，激發大腦對氧的利用，起到提神醒腦、解除疲勞的作用。
• 解毒消腫、開胃消食：可抗感染和預防疾病，抑制細菌毒素毒性，促進傷口愈合，輔助治療感染性疾病。腌制后的芥菜有特殊鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，增進食欲，可開胃助消化。
• 明目利膈、寬腸通便：芥菜組織粗硬，含胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，是眼科患者食療佳品，可防治便秘，尤其適合老年人及習慣性便秘者。
• 治療多種病癥：能治耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
• 藥用價值：可煎湯或搗汁服用，能治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶。

綜上所述，芥菜具有豐富的營養價值和多樣的功效，值得人們適當食用。