芥菜的做法大全

芥菜的營養價值與多種吃法

芥菜不僅營養豐富，在吃法上也有多樣選擇，不同做法各具特色。以下為您詳細介紹幾種芥菜的常見吃法：

枸杞炒水東芥菜

此菜清甜爽口，加入枸杞可明目補眼，色澤也十分漂亮。

• 食材準備：水東芥菜適量、枸杞一把、蝦米干少許
• 制作步驟：將水東芥菜洗凈切段，飛水后過冷河瀝干；枸杞和蝦米干用清水泡洗；熱油鍋爆香蒜茸，下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起；加入少許鹽和雞精調味。注意芥菜飛水和炒的時間不宜長，以保持翠綠和嫩甜。

芥菜炒雞絲

• 食材準備：芥菜、雞肉、蒜米、豆豉、鹽、生抽、淀粉
• 制作步驟：芥菜洗凈瀝干切段，雞肉撕成條；鍋中熱油爆香蒜米，放入雞肉絲翻炒，加入適量豆豉炒香后盛出備用；鍋中再倒油，倒入芥菜翻炒至變軟，加入適量鹽；把之前炒好的雞肉和豆豉倒回鍋中翻炒，淋適量生抽；淀粉用水活開后倒入鍋中，大火燒開翻拌均勻。小貼士：雞肉若為熟的，放入炒一下提味即可，也可用生肉炒熟后再與芥菜一起炒。

芥菜瘦肉粥

在天氣燥熱時，吃芥菜瘦肉粥可下火。

• 食材準備：大米、瘦肉、史云生濃醇高湯、芥菜、食用油、鹽
• 制作步驟：大米洗凈入鍋，加適量清水；瘦肉切絲放入鍋內，加入一袋史云生濃醇高湯，用勺子攪拌均勻；蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火煮至大米軟爛；倒入切碎的芥菜，開鍋再煮一分鐘，滴入兩滴食用油，再加一點點鹽調味。小貼士：芥菜倒入后開鍋煮一分鐘即可，時間過長芥菜變色影響口感。

芥菜湯

芥菜湯有助于人體吸收，還有降低血脂的作用。

• 食材準備：芥菜、雞蛋、枸杞、香油、鹽、雞精、水淀粉
• 制作步驟：芥菜洗凈瀝干切粒，枸杞泡洗干凈；雞蛋加入香油打散；鍋置火上，加適量清水燒開，倒入芥菜粒和枸杞煮2分鐘；勾入少量水淀粉，燒開后將蛋液慢慢倒入；加入鹽和雞精調味。

總之，芥菜吃法多樣，每種做法都有其獨特的風味和營養價值，可根據個人喜好選擇。