意大利風味迷迭香黑橄欖雞肉料理

這道經典的意大利菜肴，以迷迭香和黑橄欖為主要調味，搭配多汁的雞肉，呈現出濃郁的地中海風味。無論是家庭聚餐還是特別場合，這道菜都能成為餐桌上的亮點。

材料準備

• 罐裝黑橄欖：75克，切碎
• 泡黑橄欖的汁：60毫升
• 新鮮迷迭香：1湯匙（或干迷迭香：1茶匙）
• 洋蔥：1/2個，切成粗絲
• 大蒜：1瓣，切片
• 鹽：1茶匙
• 黑胡椒粉：1/8茶匙
• 白葡萄酒：60毫升
• 初榨橄欖油：15毫升
• 雞腿：8只（約1000克）
• 中等大小土豆：2個（約400克），切成大塊
• 橄欖油：45毫升
• 雞湯：300毫升

制作步驟

1. 準備雞腿和土豆：將雞腿洗凈并瀝干水分，土豆洗凈后切成大塊。洋蔥切成粗絲，大蒜切成片備用。

2. 制作腌汁：在一個大碗中，混合洋蔥、大蒜、黑橄欖、泡黑橄欖的汁、迷迭香、鹽、黑胡椒粉和初榨橄欖油，攪拌均勻。

3. 腌制雞腿：將雞腿放入腌汁中翻滾，使其均勻裹上腌料。蓋上碗蓋，放入冰箱腌制至少1小時，若能腌制一整晚，風味更佳。

4. 煎制雞腿：在大鍋中倒入橄欖油，中偏大火預熱后，將雞腿放入鍋中煎至雞皮呈金黃色，翻面繼續煎至均勻上色，約6分鐘。

5. 處理腌料：將煎好的雞腿推至鍋邊，將腌料倒入鍋中心翻炒2分鐘，至香味散發。然后將雞腿與腌料混合翻炒約2分鐘。

6. 加入白葡萄酒和雞湯：倒入白葡萄酒翻炒1分鐘，隨后加入雞湯，蓋上鍋蓋，用中火燜煮30分鐘，期間開蓋翻動兩次。

7. 加入土豆：將土豆塊放入鍋中，若液體不足，可適量加水以浸蓋土豆。蓋上鍋蓋，繼續燜煮20分鐘，期間開蓋翻動兩次，直至雞肉熟透、肉質軟爛易與骨頭分離。

小貼士

• 腌制時間越長，雞肉越入味，建議提前一晚準備。
• 若喜歡更濃郁的風味，可適量增加迷迭香和黑橄欖的用量。
• 搭配新鮮面包或意大利面食用，風味更佳。

總結

這道迷迭香黑橄欖雞肉料理以其獨特的香氣和豐富的口感，完美展現了意大利菜的精髓，是一道值得嘗試的家常美味。

參考來源

• Food Network
• BBC Good Food