醬油雞腿的營養價值

醬油雞腿是一種常見的美食，其做法也簡單，但是所需要的調味料會比較多。那么對于讓人愛不釋手的醬油雞腿，它的營養價值有哪些呢？下面通過醬油的營養價值和雞腿的營養價值來介紹醬油雞腿的營養價值。

雞腿的營養價值

1、含有豐富的蛋白質，可增強人體免疫力。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、含有磷脂類。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

醬油的營養價值

1、醬油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能。

2、醬油中含有還原糖。淀粉質原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給，它是構成機體的一種重要物質，并參與細胞的許多細胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質。

3、醬油中含有總酸。含有的總酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，對增加醬油風味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質量降低。此類有機酸具有成堿作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。

4、醬油中含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補充了體內所失的鹽分。