涼拌長豆角的詳細制作指南

涼拌長豆角是一道清爽開胃的小菜，適合在炎熱的夏季或任何需要清淡飲食的場合食用。以下為兩種制作方法的詳細步驟，供您選擇嘗試。

方法一：簡便版涼拌長豆角

1. 將長豆角掰成均勻的小段，清洗干凈備用。
2. 將豆角放入沸水中焯熟，注意保持豆角稍有咬勁，不要煮得過軟。
3. 焯好的豆角迅速放入冷水中，用流水激涼后控干水分備用。
4. 將大蒜搗成蒜泥備用。
5. 熱鍋中加入少許油，放入花椒炸香后撈出花椒粒，制成花椒油。
6. 將花椒油倒入豆角中，加入鹽、糖、蒜泥、醋、雞精、香油，拌勻。
7. 最后撒上一些芝麻，即可享用清脆爽口的涼拌長豆角。

方法二：詳細版涼拌長豆角

原材料準備

• 長豆角：適量
• 紅椒：1個
• 大蒜：3-4瓣
• 干辣椒：適量
• 花椒：適量
• 鹽、糖、胡椒粉、香醋、香油：根據口味適量

制作步驟

1. 將長豆角摘去頭尾，清洗干凈后切成均勻的小段。
2. 紅椒洗凈，去蒂去籽后切成細絲。
3. 大蒜去皮切碎，干辣椒洗凈后剪成絲，花椒備用。
4. 鍋中燒開水，加入豆角焯水，同時加入一勺油和少許鹽以保持豆角顏色鮮綠。
5. 將焯熟的豆角迅速撈出，過兩遍冷水后浸泡在涼開水中約2分鐘。
6. 控干水分，將豆角放入大容器中備用。
7. 紅椒絲同樣焯水后過涼，加入豆角中。
8. 在豆角和紅椒中加入鹽、糖、胡椒粉、蒜末和香醋。
9. 熱鍋中加入適量油，放入花椒炸香后關火，加入干辣椒絲，用余熱炸香。
10. 將熱油連同花椒、辣椒絲一起倒入豆角和調料中，攪拌均勻。
11. 裝盤后放入冰箱冷藏30分鐘，口感更佳。

小貼士

• 豆角焯水時加入少許油和鹽，能保持其鮮綠色澤。
• 冷藏后的涼拌菜口感更脆爽，適合夏季食用。
• 根據個人口味，可以調整調料的比例，如增加蒜泥或辣椒的用量。

總結

涼拌長豆角是一道制作簡單、清爽可口的家常涼菜，無論是簡便版還是詳細版，都能滿足不同場合的需求。嘗試不同的做法，找到最適合自己口味的版本吧！

參考來源

本文參考了多種家常菜譜和烹飪技巧，更多信息可參考美食杰和下廚房。