制作黃米糕注意事項

在制作黃米糕的時候，為了保證黃米糕香濃氣息及細膩爽滑的口感，每一步都必須到位，更有一些事項是我們不得不注意的。

首先是黃米的挑選。必須要挑選質地優良的大黃米，這樣才能保證黃米原有的香氣，并且營養價值高一些。

其次是黃米糕的制作過程：

在制作蒸黃米糕時，我們要注意下面幾點：

1、蒸黃米飯用的水一定要適中，多了會讓黃米飯變得十分綿軟，影響口感；少了會讓黃米飯變得很硬，不利于我們后續的工作。

2、在蒸好的黃米飯中加入糖和奶粉時不宜過多，以免吃起來會很膩。

3、用來給黃米糕定型的模子一定要干凈，都在會影響到人體健康。

在制作油煎黃米糕時，我們要注意：

1、黃米面中加入的水不宜過多或是過少，必須是剛好能調成漿的量。

2、煎鍋中的油最好是沒過鍋底，這樣在煎的時候能夠讓黃米糕受熱更均勻。

3、煎黃米糕的的火候不宜太旺，焦了就不好了；火太小的話又不宜煎熟。