秋刀魚的兩種經典做法：美味與技巧并存

秋刀魚以其獨特的腥味和鮮美的口感受到許多魚類愛好者的喜愛。對于喜歡烹飪的人來說，在家制作一道美味的秋刀魚不僅可以滿足味蕾，還能享受烹飪的樂趣。那么，在眾多秋刀魚的做法中，哪種更適合家庭制作呢？以下將為您詳細介紹兩種經典的秋刀魚制作方法，助您輕松掌握烹飪技巧。

做法一：蜜汁秋刀魚

食材準備

• 秋刀魚
• 花生油
• 食鹽
• 醋
• 亨氏番茄醬
• 檸檬
• 白糖
• 水
• 玉米淀粉

制作步驟

1. 將秋刀魚去除頭尾和內臟，沖洗干凈后用廚房紙巾擦干水分。
2. 將魚肉切段，為方便入味，可在魚身劃兩刀。
3. 用鹽和檸檬汁均勻涂抹魚身，輕輕按摩后放置于陰涼干燥處腌制至少30分鐘。
4. 將番茄醬、白糖、醋、涼白開水和1小勺玉米淀粉混合調制成料汁，備用。
5. 將腌制好的秋刀魚裹上一層薄薄的淀粉。
6. 鍋中倒入適量花生油加熱，將魚放入鍋內，煎至兩面金黃。
7. 另起鍋，不放油，倒入調好的料汁，用小火煮至料汁粘稠。
8. 將煎好的秋刀魚放入料汁中，用小火翻拌均勻，使魚身裹上濃濃的蜜汁。
9. 關火后將魚盛出，即可享用。

做法二：烤秋刀魚

食材準備

• 秋刀魚
• 色拉油
• 食鹽
• 料酒
• 姜粉

制作步驟

1. 將秋刀魚洗凈，用廚房紙吸干水分。
2. 在魚身上均勻涂抹料酒、鹽和姜粉，腌制1小時。
3. 將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調至180℃，預熱5分鐘。
4. 將腌制好的魚放入煎魚盤，在魚身上刷一層色拉油。
5. 將烤箱時間調至15分鐘，期間需在魚身上刷2-3次色拉油，并翻面確保均勻受熱。
6. 時間到后取出即可食用。

小貼士

• 腌制時間越長，秋刀魚的味道越濃郁。
• 煎魚時火候要適中，避免魚皮粘鍋。
• 烤制時多次刷油可以讓魚肉更加鮮嫩。

總結

以上兩種秋刀魚的做法各具特色，無論是蜜汁的濃郁口感，還是烤制的香酥風味，都能為您的餐桌增添一份美味。不妨根據自己的喜好嘗試制作，讓家人和朋友一同品嘗這道經典的魚類佳肴。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰