糖蓮子制作中要注意什么

糖蓮子制作注意事項(xiàng)

每個人學(xué)做同一道菜，做出的味道會有差異，即便制作手法相同，很多菜也有制作竅門，糖蓮子的制作亦是如此。在學(xué)會糖蓮子制作方法后，還需注意以下要點(diǎn)：

1. 開水熬煮蓮子時，要把控好時間，時間過長易把蓮子煮爛，導(dǎo)致形狀散掉。
2. 蓮子煮熟后，需微微過一下涼水，這樣糖蓮子會更加軟脆可口。
3. 炸糖蓮子前，要先裹玉米淀粉，且要裹得均勻，每個地方都要裹到，否則炸時未裹到的地方容易炸焦。
4. 熬煮冰糖時，要不斷搖晃鍋防止粘鍋，同時用文火慢慢熬煮，這是制作糖蓮子成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

總之，制作糖蓮子時注意上述要點(diǎn)，能提高制作成功率，做出美味的糖蓮子。