鮮貝露燴豆腐的制作方法與營養解析

簡介

鮮貝露燴豆腐是一道經典的家常菜，以北豆腐為主要食材，搭配鮮豌豆和胡蘿卜，色彩鮮艷，口感鮮嫩。鮮貝露的加入為這道菜增添了獨特的鮮甜風味，令人回味無窮。這道菜不僅操作簡單，而且營養豐富，是家庭餐桌上的理想選擇。

主要材料與調味料

材料

• 北豆腐：400克（切丁）
• 鮮豌豆：80克
• 胡蘿卜丁：50克

調味料

• 鮮貝露：15克
• 姜片：15克
• 蔥丁：20克
• 蠔油：10克
• 雞粉：2克
• 胡椒粉：少許
• 紹興酒：少許
• 烹調油：10克

制作步驟

1. 將鍋中加水燒開，加入少許鹽，將豆腐丁放入汆燙片刻后撈出，瀝干備用。這一步可以去除豆腥味，同時提升豆腐的口感。

2. 熱鍋后加入少許烹調油，先煸炒胡蘿卜丁，再加入蔥丁和姜片，炒出香味。

3. 鍋中加入紹興酒，隨后加入鮮貝露、蠔油、雞粉、胡椒粉等調味料，再倒入少量清水，攪拌均勻。

4. 將汆燙好的豆腐丁放入鍋中，燜煮約5分鐘，使豆腐充分吸收湯汁的鮮味。

5. 最后加入鮮豌豆，翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡，稍微糊化后淋上少許蔥油。

6. 出鍋裝盤，即可享用。

營養價值

這道菜富含蛋白質、維生素和礦物質。北豆腐是植物蛋白的優質來源，鮮豌豆和胡蘿卜則提供了豐富的膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素。鮮貝露和蠔油的調味使整道菜更加鮮美，同時也增添了微量元素的攝入。

小貼士

• 豆腐在烹調前用開水汆燙，不僅能去除豆腥味，還能使豆腐更入味。
• 鮮貝露、蠔油和雞粉的組合已經足夠鮮美，因此無需額外加鹽。

總結

鮮貝露燴豆腐是一道色香味俱全的家常菜，制作簡單，營養豐富，非常適合家庭日常飲食。

參考資料

媽網百科