清炒草菇的美味做法與技巧

清炒草菇是一道簡單又健康的家常菜，但要想將其烹飪得更加美味，合理搭配配料和食材是關鍵。以下將為您介紹兩種經典的清炒草菇做法——玉蘭片清炒草菇和甜椒炒草菇，并提供詳細步驟和貼心提示，助您輕松制作出讓人百吃不厭的佳肴。

一、玉蘭片清炒草菇

1. 所需材料

• 草菇
• 玉蘭片（由冬筍或春筍加工而成的干制品）
• 色拉油
• 食鹽
• 醬油
• 香油
• 豌豆淀粉
• 白糖

2. 制作步驟

1. 將豌豆淀粉加適量水調勻，備用。
2. 將草菇去蒂，洗凈后瀝干水分，切成薄片；玉蘭片洗凈后切成小片。
3. 在碗中加入食鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少量水，攪拌均勻，調成味汁。
4. 熱鍋倒入色拉油，燒至七八成熱，加入草菇片和玉蘭片快速翻炒，炒至玉蘭片呈玉白色。
5. 倒入調好的味汁，快速翻炒使汁液變濃，最后淋上香油，出鍋裝盤即可。

3. 溫馨提示

玉蘭片因形狀和色澤酷似玉蘭花的花瓣而得名，是一道經典的中式食材，富含纖維素，搭配草菇烹飪，口感清爽。

二、甜椒炒草菇

1. 所需材料

• 草菇
• 紅甜椒
• 黃甜椒
• 十三香（包含紫蔻、砂仁、肉蔻等13種中草藥香料）
• 生抽
• 料酒
• 大蒜
• 油、鹽適量

2. 制作步驟

1. 將草菇、紅甜椒、黃甜椒洗凈后切片備用。
2. 熱鍋倒入油，爆香切碎的大蒜。
3. 加入草菇翻炒至變軟。
4. 倒入紅甜椒和黃甜椒，翻炒至顏色變亮。
5. 加入生抽、料酒和鹽調味，撒入十三香，快速翻炒均勻后即可出鍋。

3. 溫馨提示

十三香是中餐烹飪中常用的復合香料，能夠為菜肴增添獨特的香氣，提升整體風味。

總結

清炒草菇的美味秘訣在于合理搭配食材和調料，簡單的烹飪方法也能帶來豐富的口感和營養。無論是玉蘭片清炒草菇還是甜椒炒草菇，都是值得嘗試的家常菜品。

參考來源

美食杰