素炒平菇的做法介紹

平菇是常見的食用菌，肉質肥厚、口味誘人且富含營養價值，深受不少人喜愛。下面為大家詳細介紹素炒平菇的幾種做法。

做法一

• 食材：平菇，尖椒，胡蘿卜，鹽，老抽，蔥絲，蒜，水淀粉各適量。
• 步驟：將平菇撕成條，尖椒切塊，胡蘿卜切菱形塊；平菇焯水；熱鍋涼油，放入蔥絲炒胡蘿卜、尖椒至5分熟后放入平菇炒熟（若太干可加點水）；加入鹽、老抽、蒜，用淀粉勾芡即可。

做法二

• 食材：平菇，黃瓜，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，鹽，糖，醬油，香油各適量。
• 步驟：平菇浸泡淡鹽水20分鐘（用淘米水也可，目的是去臟東西）；鍋中加清水加熱至沸騰，放入平菇片，煮到鍋中冒出白沫，繼續煮2分鐘后撈出用冷水沖凈并瀝干水分；黃瓜切片，將平菇用手撕成條，蔥、姜、蒜切末備用；炒鍋中倒油燒熱，倒入蔥、姜、蒜末和干辣椒煸出香味，倒入平菇炒1分鐘后，放入醬油、鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片再翻炒即可。

做法三

• 食材：平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙，干紅辣椒6根，鹽1茶匙（5克，用于浸泡平菇），鹽1/2茶匙（3克，用于炒菜），糖1茶匙（5克），醬油1湯匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。
• 步驟：將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后逐片洗凈；鍋中加清水大火加熱至沸騰，放入平菇片，煮到鍋中冒出白沫，繼續煮2分鐘后撈出用冷水沖凈并瀝干；黃瓜刷凈切成菱形片，用手將蘑菇撕成條，略擠去水分；蔥、姜、蒜切末備用，干紅辣椒用紙巾擦干凈（不要水洗）；炒鍋中倒油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后倒入平菇條炒1分鐘，調入醬油、鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片繼續炒20秒鐘，出鍋前淋入少許香油。

總之，這幾種素炒平菇的做法簡單易學，大家可以根據自己的口味和喜好選擇嘗試。