油麥菜的多種做法

蒜茸油麥菜

材料：油麥菜300克、色拉油20克、鹽3克、味精2克、白皮大蒜20克。

做法：

1. 將油麥菜擇洗干凈，切成6 - 7厘米長的段。
2. 把油燒熱，放入油麥菜，接著加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠時關火。
3. 放入蒜末，然后起鍋裝盤。

清炒油麥菜

材料：油麥菜500克、蒜子少許、鹽適量。

做法：

1. 把油麥菜洗凈折段，蒜子拍碎。
2. 鍋里放適量油燒熱，放入蒜子炸香，再放入油麥菜翻炒。
3. 菜炒熟時放入適量的鹽炒均，然后起鍋。

蠔油油麥菜

材料：油麥菜、蠔油、油。

做法：

1. 油麥菜洗凈，在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水。
2. 鍋內加底油，大火下油麥菜和蠔油，翻勻即可。

豆豉鯪魚油麥菜

材料：油麥菜、豆豉鯪魚（古龍牌瓶頭）、鹽、料酒、雞精。

做法：

1. 油麥菜洗凈，切約5cm段備用。
2. 將豆豉鯪魚（古龍牌瓶頭）全部倒出。
3. 鍋放適量油，將豆豉鯪魚倒入快速翻炒兩下，加入切好的油麥菜，加少許料酒和水。翻炒二分鐘即可關火，加少許鹽和雞精。

小訣竅：由于豆豉鯪魚選用的是瓶頭，本身有一定的咸味，不要加過多的鹽和雞精。

豆豉鯪魚炒油麥菜

材料：油麥菜500克、豆豉鯪魚1/2罐、蒜頭適量、生姜適量。

做法：

1. 油麥菜清洗干凈，切成兩段（也可以不切），豆豉鯪魚放進碗里，用筷子弄成小塊，姜切碎，蒜頭切片。
2. 熱油鍋，爆香姜絲和蒜瓣。
3. 倒入豆豉鯪魚炒出香味。
4. 倒入油麥菜，猛火煸炒。
5. 放1小勺白糖。
6. 放少量鹽，因為豆豉鯪魚是咸的，所以放鹽要適量，不要放多了。
7. 翻炒均勻，油麥菜斷生即可關火。
8. 裝碟后即可食用。

結論：以上介紹了蒜茸油麥菜、清炒油麥菜、蠔油油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜和豆豉鯪魚炒油麥菜等多種油麥菜的做法，每種做法都有其獨特的風味和特點，大家可以根據自己的口味進行選擇制作。

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