豬油的營養價值

食用豬油的中國人由來已久，除了每家都養豬的原因外，還和豬油的主要營養價值有很直接的關聯，通常用豬油主要有2個用途，一個是炒菜，尤其是南方人。二是制作酥皮類點心，例如叉燒酥等。

據統計，生產豬肉最多的中國，其豬油產量也為世界首位。工廠分布于廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠，已采用科學機器與方法來提煉豬油。出口單位以噸計的這些豬油生產工廠，不僅供應中國境內家庭食用，也外銷中國以外的許多國家。

另外，現今還是常見中國人用熱的鍋子熬煮肥豬肉來提煉豬油。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜肴或面條直接食用。

從中國居民膳食指南看出豬油營養價值分析，每100克所含營養元素：

熱量827 (千卡)硫胺素0 (毫克)鈣0 (毫克)蛋白質0 (克)核黃素0 (毫克)鎂1 (毫克)脂肪88.7 (克)煙酸0 (毫克)鐵2.1 (毫克)碳水化合物7.2 (克)維生素C0 (毫克)錳0.63 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E21.83 (毫克)鋅0.8 (毫克)維生素A89 (微克)膽固醇110 (毫克)銅0.05 (毫克)胡羅卜素0.1 (微克)鉀14 (毫克)磷10 (毫克)視黃醇當量4 (微克)鈉138.5 (毫克)硒0 (微克)。