汆花鰱泡餅：北方特色菜肴介紹

相信不少網(wǎng)友對汆花鰱泡餅這道菜肴并不熟悉。北方的朋友或許憑借飲食習(xí)慣能有所聯(lián)想。實際上，這道菜制作分兩步，第一步是汆花鰱，相關(guān)步驟前文已提及；第二步是泡餅，也就是裹著餅吃，北方朋友常吃卷餅、蘸醬菜，汆花鰱泡餅也是類似的吃法。

食材準(zhǔn)備

• 主料：胖頭魚（即鳙魚）魚頭1500克
• 調(diào)料：鹽、味精各10克，芝麻醬20克，孜然粉2克，農(nóng)家辣椒醬10克，面醬10克，醬油15克，料酒5克，色拉油1000克，小蔥10克，高湯2000克

制作步驟

1. 將魚頭清洗干凈，用刀從魚下巴處片開，保持腦部相連。鍋內(nèi)放油燒至八成熱，下入魚頭小火炸至皮酥后撈出。
2. 鍋留底油，加入蔥、姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、面醬煸炒出香味。放入魚頭，加入高湯，再放入鹽、孜然粉、醬油、料酒。用大沙鍋蓋上蓋，慢火燉至魚頭酥脆（約2個小時），放入小蔥段即可出鍋。上桌時搭配家常餅。
3. 食用時，將不帶刺的魚肉裹進(jìn)家常餅內(nèi)，加入新鮮的黃瓜條或者其它爽口的蔬菜，味道更佳。

菜品特點(diǎn)

此菜醬香濃郁，搭配面餅，可用湯汁泡食，實現(xiàn)一菜兩吃。

綜上所述，汆花鰱泡餅是一道具有北方特色、制作步驟明確且口感豐富的菜肴。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：無（原文未提及權(quán)威站點(diǎn)，可根據(jù)實際情況進(jìn)一步查證）