雞油菌介紹及雞油菌炒豬肝做法

雞油菌是一種常見的野生菌類，通常在秋天生長于北溫帶森林內(nèi)。在中國，部分地區(qū)也出產(chǎn)幾個品種的雞油菌，其中四川及湖北西北地區(qū)產(chǎn)出的雞油菌質(zhì)量較好，但產(chǎn)量不大。雞油菌味道獨(dú)特，具有典型的杏香味，這種味道是其他任何種類食物所沒有的，因此它成為人們?nèi)粘Ｉ畈妥郎铣霈F(xiàn)頻率較高的一道美味佳肴。

雞油菌炒豬肝做法

原料準(zhǔn)備

• 主料：鮮雞油菌250克，豬肝100克。
• 調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油。

具體做法

1. 將雞油菌去雜洗凈切厚片，豬肝切片。
2. 油鍋燒熱，放入蔥姜煸香，投入豬肝煸炒，加入料酒、醬油炒幾下，加入雞油菌、精鹽和少量清水，炒至雞油菌入味，點(diǎn)入味精推勻，出鍋裝盤。

營養(yǎng)分析

豬肝富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶、磷脂等成分，具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目的功效。可用于治療肝陰血不足所致的夜盲、視力下降、眼炎、貧血、皮膚干燥等病癥。

雞油菌炒豬肝這道菜結(jié)合了雞油菌的獨(dú)特風(fēng)味和豬肝的豐富營養(yǎng)，是一道美味又健康的家常菜肴。

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