苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效

簡(jiǎn)介

苤藍(lán)，又稱茄蓮或球莖甘藍(lán)，是一種十字花科二年生草本植物。根據(jù)球莖皮色的不同，苤藍(lán)可分為綠色、綠白色和紫色三種類型。其肉質(zhì)球莖質(zhì)地脆嫩，可用于鮮食或腌制，而嫩葉則營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較高的鈣含量和多種保健功效。

營(yíng)養(yǎng)成分

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，每500克苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分如下：

健康功效

1. 維生素C的補(bǔ)充

苤藍(lán)富含維生素C，每杯煮熟的苤藍(lán)含有超過(guò)“每日建議攝取量”的1.5倍。維生素C不僅能滿足人體需求，還對(duì)胃病患者有一定的治療作用，尤其是鮮品絞汁服用時(shí)，可止痛生肌，促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。

2. 促進(jìn)腸道健康

苤藍(lán)含有大量水分和膳食纖維，有助于寬腸通便，防治便秘，幫助排除體內(nèi)毒素。

3. 增強(qiáng)免疫力與抗癌作用

苤藍(lán)中含有豐富的鉀和維生素E，其中維生素E的含量超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。這些成分能增強(qiáng)人體免疫功能。此外，苤藍(lán)中的微量元素鉬可抑制亞硝酸胺的合成，從而具有一定的防癌抗癌作用。

結(jié)論

苤藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，不僅有助于增強(qiáng)免疫力，還具有促進(jìn)消化和防癌的潛在作用。

參考來(lái)源

本文內(nèi)容參考自美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心（NCBI）和世界衛(wèi)生組織（WHO）。