芥藍頭的兩種經典家常做法

芥藍頭是一種營養豐富的蔬菜，質地脆嫩，味道鮮美，常用于中式家常菜中。以下為兩種經典的芥藍頭烹飪方法，分別搭配咸肉和蝦仁，既簡單易學，又美味可口。

一、芥藍頭炒咸肉

1. 所需材料

• 芥藍頭：適量，去皮切片。
• 咸肉：適量，切片。
• 蒜蓉：適量。
• 辣椒：適量。
• 調味料：醬油、鹽、糖、雞粉。

2. 制作步驟

1. 將芥藍頭去外皮后切片；咸肉切片備用。
2. 熱鍋倒油，加入蒜蓉爆香，放入芥藍頭翻炒至八成熟后盛出備用。
3. 再次熱鍋加油，放入咸肉和辣椒翻炒均勻。
4. 將芥藍頭放回鍋中，加入醬油、鹽、糖、雞粉調味。
5. 最后勾芡收汁，裝盤即可。

3. 小貼士

咸肉本身含鹽量較高，調味時需適量減少鹽的用量。

二、芥藍頭炒蝦仁

1. 所需材料

• 芥藍頭：適量，去皮切片。
• 基圍蝦：適量，去殼去蝦腸。
• 調味料：食鹽、雞汁、生粉、砂糖、清水。
• 橄欖油：適量。

2. 制作步驟

1. 將基圍蝦洗凈，剝殼去蝦腸后放入碗中，加入適量食鹽腌制10分鐘。
2. 準備芡汁：將雞汁、生粉、砂糖和清水混合均勻。
3. 芥藍頭洗凈去皮后切片，焯燙備用。
4. 熱鍋倒入橄欖油，放入蝦仁煸炒至變色。
5. 加入芥藍頭翻炒均勻。
6. 倒入芡汁，快速翻炒均勻后即可出鍋。

3. 小貼士

蝦仁腌制可以去腥增鮮，同時焯燙芥藍頭能保持其脆嫩口感。

總結

芥藍頭無論搭配咸肉還是蝦仁，都能展現其獨特的清甜與脆嫩口感，是一道老少皆宜的家常美味。

參考來源

Chinese Food Recipes