苦杏仁有毒嗎

在《后宮甄嬛傳》中，有那么個橋段，就是安陵容吃苦杏仁自殺，因此人們便會有這樣的疑問，苦杏仁有毒嗎？能導致人死亡嗎？是的，苦杏仁是有毒性的，但是只要不過量食用，便不會有中毒之說。那么，苦杏仁為什么有毒呢？苦杏仁的毒性物質是什么呢？正常情況下，人每天吃多少苦杏仁才會引起中毒，吃多少才會導致死亡呢？

一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。

另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通過小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1、8克，會導致死亡，所以55顆是死亡分界點。專家提醒，吃苦杏仁一天不能超過10個，尤其是不能生吃未經處理的苦杏仁。

因此，對于愛吃苦杏仁的媽媽們，千萬要注意了，雖然苦杏仁營養價值高，但是不可過量食用，小心中毒。