開心果并非白果(銀杏果),而是一種來源于落葉小喬木的果實。這種樹主要分布在伊朗、伊拉克、前蘇聯西南部、南歐等地,中國新疆地區也有種植。
開心果的果實呈橢圓形,成熟時顏色為黃綠色或粉紅色。然而,市場上銷售的開心果通常是經過加工的干果,其外殼呈白色,果仁為綠色。
加工過程會去除果實的外殼,露出白色的內殼和綠色的果仁。果仁的顏色是判斷新鮮度的重要指標,綠色果仁通常更新鮮,而黃色果仁可能是儲存時間較長的,不建議食用。
| 國家/地區 | 特點 |
|---|---|
| 伊朗 | 全球主要出口國之一,品質優良。 |
| 美國(加州) | 現代化種植技術,產量高。 |
| 中國(新疆) | 近年來種植面積逐漸擴大。 |
開心果是一種營養豐富的干果,其果仁顏色是判斷新鮮度的重要依據,選購時需注意果仁的顏色和品質。