淡奶油與奶油的區(qū)別

很多人都聽說過奶油，尤其是愛吃甜食的吃貨們，只要提到甜食肯定能夠想到奶油，不過淡奶油是什么呢？淡奶油與奶油是一樣的嗎？它們兩者之間有著什么樣的聯(lián)系與區(qū)別呢？媽網(wǎng)百科在這里就為大家講解一下關(guān)于奶油與淡奶油的區(qū)別！

淡奶油

淡奶油，顧名思義就是沒有味道或者是有少量味道的奶油，淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會讓您的面包更加松軟。現(xiàn)在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發(fā)后比較硬挺，適合用來制作裱花生日蛋糕，雀巢的打發(fā)后比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味。

淡奶油是從牛奶中提煉出來的，一般在西餐熱菜中也比較常用，基本上所有的奶油類的菜肴，比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的面食，奶油焗生蠔，很多很多都加入了淡奶油進(jìn)行烹飪。

奶油

奶油是以牛奶為原料制成的。奶油具有多種不同口味，它結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感好，極其美味。每100 g奶油中的脂類占33%，即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素A。

奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什么關(guān)系。主要是酵母發(fā)酵時(shí)間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度，稀狀味淡的奶油是因?yàn)槟逃椭械慕湍笡]有完全發(fā)酵而造成的。