植物奶油與動物奶油區別

奶油的種類有很多，其中最常見的是植物奶油和動物奶油，但是很多人卻分不清楚植物奶油和動物奶油，它們究竟有什么區別呢？這里，就教大家幾招分辨植物奶油與動物奶油的小技巧！

穩定性：要分辨這兩種奶油，最直觀的分辨方法就是，動物奶油是無法用來給蛋糕塑形的。即使是裱最簡單波浪形花紋，在現如今這個溫度下，如果離開冰箱，即使外加冰袋和干冰保溫，也會在1小時之內融化得一塌糊涂。

但是植物奶油就不同了。由于不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，它不僅可以給蛋糕裱各種花式，還能用來塑立體造型，像是各種動物，連最為復雜的五爪金龍和立體貴賓犬都可以做到，即使用來做奶油拉絲，也是零難度，而且能保持室溫下一小時不融化。

看顏色：動物奶油因為含有大量油脂，所以是天然帶些黃色的，做不到純白效果。而植物奶油由于不含乳脂，所以顏色格外雪白。

聞香氣：越是等級高的動物奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，有部分乳糖不耐受者，就會覺得它口味重，甚至是覺得“膻”。而植物奶油則聞起來比較“清香”，因為都是根據大眾口味調配成的人工合成香精。

論口感：至于說到入口的口感，由于動物奶油是不含糖的，需要在打發的時候自己加砂糖或者是果蓉、調味酒來添味，那種甜度是比較爽口的，也不會發膩。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖漿，所以吃多了會覺得甜得發齁，也容易感覺到膩。