紅果蜜餞的做法

紅果，又名山楂、山里紅、酸楂，是多種老北京風味小吃的關鍵主料，像紅果脯、果丹皮、炒紅果等都離不開它。在眾多紅果制品中，風行百余年且至今長盛不衰的北京紅果脯最能代表老北京特色。接下來為大家詳細介紹紅果蜜餞的制作方法。

食材準備

• 主料：500g紅果
• 配料：100g白糖，1大勺鹽

制作步驟

1. 清洗紅果：將紅果用清水清洗干凈，然后剪去果把。
2. 去核處理：取一只清洗干凈的簽字筆筆筒，從紅果的果蒂部插入，不停旋轉后將果核頂出。依次完成所有紅果的去核操作。
3. 鹽水浸泡：準備一大碗清水，加入一大勺鹽，將去除果核的紅果倒入鹽水中浸泡20分鐘。
4. 煮制紅果：20分鐘后將紅果撈出瀝干，放入盛有清水的奶鍋中。用中小火將水燒開后，加入50克白糖，待紅果煮制微微鼓肚后關火，撈出瀝干。
5. 微波處理：把瀝干的紅果放入一個大碗中，將剩余的50克白砂糖均勻地灑在紅果上，把盛有紅果和白糖的大碗放入微波爐，調制高火。期間每隔2分鐘取出稍微翻一下個，大約8分鐘后即可。

按照以上步驟操作，美味的紅果蜜餞就制作完成了。

結論：掌握食材準備和制作步驟，就能輕松做出好吃的紅果蜜餞。

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