奶豆腐和奶酪的區(qū)別

做奶豆腐和奶酪的季節(jié)都在秋季，天氣溫和。不過奶豆腐和奶酪的制作還是有些差別的，奶酪可以烘干，而且會(huì)在制作的過程中加入一些細(xì)菌，發(fā)酵讓奶酪變得更美味，如車達(dá)奶酪，就是貓和老鼠里Jerry最愛的奶酪。車達(dá)奶酪的烹調(diào)過程，從澆汁到奶酪醬到烘烤，還會(huì)加入一種菌類令奶酪產(chǎn)生多個(gè)小孔，奶豆腐是在蛋白質(zhì)加熱到濃稠后裝入模具中晾涼。相對(duì)來說，奶豆腐的制作更為簡(jiǎn)化。

奶豆腐口味較為單一，原味的奶豆腐酸酸的，制作中加入糖就成了甜奶豆腐。純手工制作的奶酪會(huì)在加工中放入鹽，起到殺菌的作用，而奶酪也變得有咸味。奶酪的制作較為復(fù)雜，有些奶酪會(huì)放上幾年或者加入某些菌類，令奶酪口味多樣化，如奶油奶酪，提拉米蘇中的奶酪就十分的香軟甜蜜。也因?yàn)槟汤业闹谱鬏^為復(fù)雜使得奶酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發(fā)霉的顏色。

奶酪口味也較為特別，陳年的奶酪有淡淡的水果清香。法國(guó)奶酪，各個(gè)地區(qū)的制作方法不同，生產(chǎn)的奶酪口味、外觀也各有特色。奶豆腐制作比奶酪更簡(jiǎn)單，奶酪的制作則更為復(fù)雜，也因此造成了奶酪和奶豆腐的差異。