鮮奶油的做法

鮮奶油是從牛奶中提取的脂肪，打發成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。隨著物質生活水平的不斷提高，人們在飲食上更是花樣百出。現在糕點店、蛋糕點如雨后春筍一樣快迅出現，鮮奶油在烘焙行業中也越來越被廣泛運用。隨著人們對飲食安全的關注，許多朋友對鮮奶油這一事物更加好奇。現在，我們就來為大家介紹一下鮮奶油的具體做法吧。

方法1：用冷水將明膠先化開，再用小火加溫并不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min)。放涼後就可以加入奶油打發了，邊打發鮮奶油，邊加融化的明膠。要注意不能讓它冷卻太久，凝固了就不好用了。2杯奶油用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。

方法2：一般打兩杯鮮奶油，加1/3至1/2杯的奶油干酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把奶油干酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比較好，因為奶油干酪帶酸味，冷藏隔夜后比較不酸，搭配鮮奶油的味道。

方法3：使用市售的鮮奶油穩定劑（cream stabilizer）。在液態鮮奶油里加入穩定劑一起打發，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動物性鮮奶油加入穩定劑后，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過，這種穩定劑并不普及，有些地方可能買不到。