奶油燉菜的做法

一聽到奶油燉菜這一勾引人食欲的菜名,大多數吃貨朋友都會蠢蠢欲動想要自己動手制作品嘗。那么,奶油燉菜這一美味的菜肴到底該如何烹制呢?現在,我們就將對這一問題給予大家詳細的說明。首先,我們要準備以下食材雞腿肉430g、胡蘿卜50g、香菇90g、土豆140g、圓蔥50g、豌豆30g、雞湯700g。同時,我們還要準備以下輔料:鹽適量、黑胡椒粉1/8勺、蛋清1大勺、面粉25g、豆油22滴、黃油20g、橄欖油適量、米酒2大勺、淡奶油適量、白胡椒粉適量。現在,我們來說一說具體的做法吧。將雞腿洗凈，去骨去肥油及厚皮，留少許薄皮，切分成大塊；放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均勻，腌20分鐘；煮鍋中放入適量水，燒開后放入豌豆、鹽適量，滴入豆油2滴，煮至熟，豌豆撈出前放入西蘭花，煮10秒左右，同豌豆一起撈出，放入冷水中沖涼備用；將土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜分別洗凈，切塊；將雞腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均勻地沾到面粉；鍋子燒熱后，小火，放入黃油，融化后放入面粉20克，用手動打蛋器將黃油和面粉充粉攪拌，攪成沙粒狀的面糊即盛出放入容器內晾涼備用；鍋中放入橄欖油，微熱后放入雞腿肉，小火，煎成兩面金黃色；放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿卜，用木鏟翻炒均勻后倒入雞湯，煮開后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢攪勻；放入鹽適量、白胡椒粉適量、淡奶油適量，攪勻；小火煮約30分鐘后盛出裝盤，放入豌豆和西蘭花，再以畫圈的手法倒入淡奶油適量即可。