糯米粉的多樣用途及經典點心制作方法

糯米粉是廚房中常見的食材之一，因其獨特的粘性和柔軟口感，被廣泛用于制作各種中式點心。除了常見的湯圓，糯米粉還能用來制作多種美味的點心，如糯米點心、糯米糍和糖不甩等。這些點心不僅制作簡單，而且口感豐富，深受人們喜愛。以下是幾種經典糯米粉點心的詳細制作方法。

1. 糯米點心

材料

• 糯米
• 牛奶
• 糯米粉
• 糖
• 巧克力
• 煉乳

制作步驟

1. 將糯米用加入適量糖的牛奶浸泡24小時后，蒸成軟爛的糯米飯。
2. 糯米粉加入巧克力和煉乳，揉成面團，不需加水。
3. 在菜板上鋪一層保鮮膜，將糯米飯均勻鋪開。
4. 將糯米粉團搓成長條，放在鋪開的糯米飯上。
5. 像包飯團或卷蛋糕卷一樣，將糯米飯卷起來。
6. 隔著保鮮膜將糯米卷捏緊。
7. 上鍋蒸熟后切成小段，擺盤即可。

2. 糯米糍

材料

• 糯米粉（500克）
• 開水（350克）
• 白芝麻
• 花生仁碎
• 白糖粉

制作步驟

1. 將糯米粉倒入盆中，加入開水攪拌成柔軟的粉團。
2. 將粉團放入開水鍋中煮至浮起，撈出后放入盆中。
3. 用木棍順一個方向攪拌，使粉團更加細膩。
4. 雙手沾熟油，將粉團分成約20克的小份，搓成圓形后壓扁。
5. 在表面沾上炒香的白芝麻、花生仁碎和白糖粉即可。

3. 糖不甩

材料

• 糯米粉（100克）
• 水（適量）
• 熟花生米（20克）
• 紅糖（2勺）
• 水（2勺，用于糖漿）

制作步驟

1. 將糯米粉加入適量水，揉成光滑面團，醒十分鐘。
2. 將花生米搟碎備用。
3. 將面團分成小份，搓成小球，比普通湯圓略小。
4. 將糯米小球放入沸水中煮至浮起后撈出，過冷水備用。
5. 鍋中加入紅糖和水，煮成糖漿。
6. 將糯米小球放入糖漿中，小火煮1-2分鐘。
7. 盛出后撒上花生碎即可。

結論

糯米粉是一種極具潛力的食材，能夠制作出多種美味的點心。通過簡單的步驟和豐富的搭配，您可以輕松在家中制作出這些傳統美食，為家人和朋友帶來甜蜜的享受。

參考來源

• 媽網百科
• Chinese Food Recipes