芝麻醬花卷的經典家常做法

芝麻醬花卷是一種深受歡迎的中式傳統主食，因其香濃的芝麻味道和松軟的口感而備受青睞。它不僅適合作為早餐，也可以作為正餐的主食搭配其他菜肴。雖然制作過程稍顯繁瑣，但一次制作多些并冷藏保存，可以為日常生活提供便捷。以下是芝麻醬花卷的詳細制作步驟及相關注意事項。

材料準備

• 面粉：500克（根據需求調整）
• 酵母粉：5克（比例為每100克面粉配1克酵母粉）
• 芝麻醬：適量（根據個人口味調整）
• 清水：適量（用于和面）

制作步驟

1. 和面：將面粉與酵母粉混合均勻，逐步加入適量清水，揉成光滑的面團。

2. 發酵：用保鮮膜包裹面團，放置在溫暖的環境中（例如陽光下），自然發酵至面團體積膨脹至原來的兩倍。

3. 搟面：將發酵好的面團再次揉勻，然后搟成約5毫米厚的長方形薄片。

4. 涂抹芝麻醬：在薄片表面均勻涂抹一層芝麻醬，注意不要涂得過厚，以免影響口感。

5. 卷面團：將涂好芝麻醬的薄片從一端開始卷起，形成一個緊實的圓柱形。

6. 切段：將卷好的圓柱形面團切成若干個大小均勻的小段。

7. 造型：取兩個相鄰的小段疊在一起，分別向左右兩側輕輕拉開，再將兩端捏緊，形成花卷的形狀。

8. 二次發酵：將做好的花卷蓋上濕毛巾，靜置20分鐘左右，等待二次發酵。

9. 蒸制：將發酵好的花卷放入蒸籠中，用大火蒸20分鐘。蒸好后關火，等待5分鐘再揭開鍋蓋，以保持花卷的松軟口感。

小貼士

• 發酵時間因溫度而異，夏季約需1小時，冬季可能需要更長時間。
• 芝麻醬可以根據個人口味加入少許鹽或糖調味。
• 蒸制時，花卷之間要留出一定間隙，避免膨脹后粘連。

總結

芝麻醬花卷制作雖稍有復雜，但掌握技巧后便可輕松完成。它不僅美味健康，還能為日常餐桌增添一抹傳統的中式風味。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰