土豆絲的烹飪技巧

土豆絲的做法非常多，但大部分做過土豆絲的人都會反映自己炒出來的土豆絲要么不夠脆要么會粘鍋，要做好一道土豆絲實在是需要太多技巧。對此，媽網百科特意搜集了網友們的豐富經驗，并總結出土豆絲的烹飪技巧。

1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆。

2、土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆。

3、將土豆絲的淀粉洗干凈之后，可以用清水將土豆絲泡一段時間，這樣炒出來的土豆絲也會很香脆。

4、洗土豆絲要先用清水洗，等淀粉洗凈了再用鹽水漂小洗，這樣就可達到防止變色的效果。

5、大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持脆嫩。

6、炒土豆的時候，要在燒油時先放一點蒜，待到油熱后，在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟著下鍋，用大火翻炒，再倒點料酒、放鹽味精糖，隨即出鍋。這樣，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用擔心粘鍋。

7、土豆絲不一定要炒肉，清炒的話更爽口。

土豆絲的烹飪技巧，get！