臘味芋頭糕的做法

芋頭的做法有很多種，它既可以作為主要的食材進(jìn)行烹飪，也可以與其他的食材一起制作，總而言之，不管用什么樣的烹飪方法，都無法掩蓋芋頭的那種香醇軟糯的口感。臘味芋頭糕是芋頭的做法之一，很多人都愛吃這道糕點(diǎn)。那么，對于這道糕點(diǎn)的做法大家熟悉嗎？媽網(wǎng)百科在這里就為大家介紹一下關(guān)于臘味芋頭糕的做法！

做法一：

主料：粘米粉(454克)、中等大香芋(1個)、香菇(10朵)、蝦米(半碗)、臘腸(4根)、雞湯、玉米油(2大匙)、鹽(2茶匙)、糖(1茶匙)、雞精(1/2茶匙)

步驟：

1、香菇用水泡發(fā)，切小丁。

2、蝦米洗凈，用1杯水（250ml)泡軟，泡的水留用。

3、香芋去皮切小丁，臘腸切小丁，蝦米切碎備用。

4、熱油鍋，把臘腸和蝦米爆出香味，下香菇炒香，下香芋丁炒勻。

5、倒入1罐雞湯和泡蝦米的水煮至芋頭軟爛，放鹽，糖和雞精調(diào)味。（味道可以稍咸一點(diǎn)。）

6、煮芋頭的同時，用1000ml的水把粘米粉調(diào)至無顆粒的漿狀。

7、把煮好的芋頭放入，拌勻。（此時可以試試味道，不夠咸的可以再調(diào)味。

8、倒入抹油的盤里。

9、鍋放水燒開，把盛有芋頭米漿的盤放入，大火蒸40分鐘即可，涼后就可切塊吃了。

做法二：

主料：廣式臘腸120克、蝦米80克、芋頭900克、太白粉80克、米粉300克、鹽1小匙、鮮雞粉1小匙、細(xì)砂糖1大匙、五香粉1大匙 、胡椒粉1大匙、麻油2大匙

步驟：

1、廣式臘腸切小丁后用滾水氽燙，蝦米稍微洗凈后也用滾水氽燙，撈起后瀝干水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。

2、芋頭洗凈、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色，撈起瀝干油份備用。

3、鍋中注入500㏄的水，將水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滾，熄火后加入調(diào)料，以打蛋器慢慢攪拌均勻。

4、用模具做好造型，模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸鍋，待蒸熟后，取出放涼分切成16塊即可。