糯米粉是生粉嗎

糯米粉分為兩類，水磨糯米粉和熟糯米粉，如果生粉是糯米粉，也就是說生粉就是水磨糯米粉了，這個邏輯貌似也對了。但其實生粉和糯米粉完全是兩種不同的粉，生粉就是平時勾芡用的，而糯米粉一般用來做甜品，風牛馬不相及的兩種粉呢，它倆咋不一樣了？

生粉用來勾芡

生粉并不轉指一種粉，在香港地區生粉叫做玉米粉，用玉米碾壓的細粉；在臺灣，生粉被叫做太白粉，用蠶豆或菱角做成的；在北方地區，生粉是用馬鈴薯粉做成的。

糯米粉用來做甜品，還能做菜

糯米粉是糯米碾壓后的粉末，分為水磨糯米粉和熟糯米粉、水磨糯米粉主要用來做湯圓、元宵、糖不甩等糕點，熟糯米粉是蒸熟的，粘性較大，可以用來做冰皮月餅。當然，除了做甜品，糯米粉還能用來做菜，那香軟可口令人垂涎三尺的糯米粉蒸肉，味道可是杠杠的。