熟糯米粉是什么

熟糯米粉是炒熟后的糯米粉，糯米粉分為兩類，水磨糯米粉和熟糯米粉，水磨糯米粉做成的食品口感更糯軟，缺點是粘性較差，經常在和面的時候令人揪心，水磨糯米粉一定要用溫開水和面，這樣才能稍微提高粘性，炒熟后的糯米粉粘性提高了，很容易就揉成面團，可以用來制作各種點心，最常見最流行的做法是冰皮月餅，也可以用來做雞仔餅、紅棗蒸糕，馬拉糕也可以。

熟糯米粉也叫做糕粉，其實熟糯米粉不僅能做成糕點，也能做成月子小吃。做法是：鍋中放入香蔥蒜末，在放入鹽和油，倒入糯米粉，慢火炒至微黃，將炒黃的熟糯米粉沖水就變成一道營養的糊仔了。