紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食譜推薦

紫薯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，富含多種對(duì)人體有益的成分。紫薯中含有的維生素A能夠改善視力，并促進(jìn)皮膚粘膜上皮細(xì)胞的健康；維生素C有助于膠原蛋白的正常合成，從而預(yù)防壞血病的發(fā)生；而其獨(dú)特的花青素則是一種強(qiáng)效的天然自由基清除劑，對(duì)抗氧化和延緩衰老具有顯著作用。

紫薯的兩種經(jīng)典食譜

1. 紫薯芝麻餅

這是一道簡(jiǎn)單又美味的紫薯點(diǎn)心，香甜軟糯，適合家庭制作。

食材準(zhǔn)備：

• 紫薯
• 糯米粉（可用面粉代替）
• 熟白芝麻
• 白糖
• 牛奶

制作步驟：

1. 將紫薯洗凈、削皮后切塊，放入蒸鍋中大火蒸30分鐘，直至紫薯開花并完全熟透。
2. 將蒸熟的紫薯壓成細(xì)膩的泥狀，加入適量白糖和糯米粉，攪拌均勻。
3. 倒入牛奶調(diào)和，使紫薯泥變得柔軟且具有粘性。
4. 將紫薯泥揉成小圓球，并均勻蘸上熟白芝麻。
5. 用手將紫薯球壓成餅狀，放入烤箱以160℃上下火烤制15分鐘，或用平底鍋小火煎熟。

成品特點(diǎn)：外皮香脆，內(nèi)里軟糯，芝麻的香氣與紫薯的甜味完美融合。

2. 紫薯面包

這是一款松軟可口的紫薯面包，適合作為早餐或下午茶點(diǎn)心。

食材準(zhǔn)備：

• 高筋面粉
• 奶粉
• 干酵母
• 鹽
• 雞蛋
• 溫水
• 砂糖
• 紫薯泥
• 煉乳

制作步驟：

1. 將酵母溶解在溫水中，隨后加入高筋面粉、奶粉、鹽、雞蛋、砂糖等原料，啟動(dòng)面包機(jī)的揉面程序，直至面團(tuán)能拉出薄膜。
2. 將面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，然后排氣后分割成每個(gè)約42克的小面團(tuán)，滾圓后松弛15分鐘。
3. 取一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形，從上往下卷起，再次松弛10分鐘后重復(fù)搟卷步驟。
4. 將紫薯泥和煉乳混合成餡料，搓成條狀，放入搟好的面皮中，卷起后放入烤盤進(jìn)行最后一次發(fā)酵。
5. 面團(tuán)發(fā)酵完成后，在表面刷上蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，以180℃烘烤16分鐘，烤至表面微上色后可加蓋錫紙防止過度上色。

成品特點(diǎn)：面包松軟，紫薯餡料香甜，入口即化。

結(jié)論

紫薯不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能制作出多種美味的點(diǎn)心和主食，是一種兼具健康與美味的食材。

參考來源：

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition Facts