糯米粉的多樣美食制作方法

糯米粉是一種非常常見的食材，與普通面粉相比，它具有更強的粘性，因而被廣泛用于制作各種糕點和湯圓。除了湯圓，糯米粉還能制作出許多其他美味的點心。以下將為您詳細介紹幾種糯米粉的經典做法，包括冰皮月餅、牛奶糯米紅豆餅和荸薺餅。這些方法簡單易學，非常適合家庭制作。

1. 冰皮月餅

冰皮月餅是一種不需要烤制的月餅，口感軟糯清爽，適合在家制作。

材料

• 糯米粉：45克
• 粘米粉：35克
• 澄面：20克
• 牛奶：185克
• 植物油：18克
• 糖粉：40克
• 菠蘿餡：75克
• 紅豆餡：75克

做法

1. 將糯米粉、粘米粉和澄面倒入大碗中，攪拌均勻。
2. 將牛奶、植物油和糖粉倒入另一個大碗中，攪拌至完全混合。
3. 將兩種混合物合并，邊倒邊攪拌，直至無顆粒狀，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
4. 將混合物隔水蒸25分鐘，記得蓋上保鮮膜或用大碟子蓋住。
5. 蒸好后趁熱用筷子攪拌至順滑，再用手揉搓10分鐘，待冷卻后分成8等份。
6. 準備熟粉作為手粉，將每份面團壓扁，包入餡料，捏緊收口。
7. 在月餅模具中撒少許手粉，放入月餅胚，輕輕壓出形狀。
8. 將成品放入冰箱冷藏數小時后食用，口感更佳。

2. 牛奶糯米紅豆餅

這是一款簡單又美味的小點心，外皮柔軟，內餡香甜。

材料

• 糯米粉：450克
• 牛奶：200毫升
• 紅豆餡：適量
• 油：適量

做法

1. 將糯米粉倒入盆中，加入牛奶攪拌均勻，揉成面團。
2. 將面團分成四等份，按扁后包入紅豆餡，搓成小球。
3. 電餅鐺預熱，兩面刷油，將小面胚放入，輕輕壓扁。
4. 合上電餅鐺，加熱5-8分鐘，中途翻面，直至兩面金黃即可。

3. 荸薺餅

荸薺餅是一道帶有傳統風味的小吃，外皮酥軟，內餡香甜。

材料

• 荸薺：適量
• 糯米粉：適量
• 面粉：適量
• 紅棗：適量
• 糖桂花：少許

做法

1. 荸薺去皮后切成細末，加入糯米粉和面粉（比例約為3:1），揉成面團。
2. 紅棗去核，切成棗泥，加入少許糖桂花和水，蒸20分鐘制成餡料。
3. 將面團包入棗泥餡料，搓成餅狀。
4. 小火煎至兩面金黃即可。

結論

糯米粉作為一種多功能食材，可以制作出多種美味點心，無論是冰皮月餅、牛奶糯米紅豆餅，還是荸薺餅，都能為您的餐桌增添一份甜蜜與溫馨。

參考來源

• 媽網百科
• 下廚房