火腿腸炒菜的做法

火腿腸在消費者中非常受歡迎，它常常因為肉質細膩、鮮嫩柔軟、攜帶方便而為廣大消費者喜愛?？隙ê芏嗯笥言诳吹竭@里的時候就流口水了吧！火腿即食雖好吃，但是用來炒菜也是別有風味的哦！那么火腿怎么做才能好吃呢？火腿炒出的家常菜做法有哪些？現在媽網百科就告訴你火火腿腸炒菜的做法有哪些。

一、芋頭火腿腸

【主料】芋頭、火腿腸  

【配料】蔥、油、鹽、白糖、醬油、雞精、雞蛋一個、淀粉  

【做法】

1、先把芋頭削皮、切塊、蒸熟。（選芋頭的時候，教大家一個小竅門，叫賣芋頭的將芋頭削掉一點皮給你看，如果芋頭中那種紫色的花紋比較密，顏色又深，那這個芋頭就又綿又香了?？?，就象我買的這幾個芋頭一樣。）  

把火腿腸切成丁，加入醬油炒香。

把蒸熟的芋頭壓成泥，加入炒香的火腿腸、蔥花、一湯匙白糖，適量的鹽和雞精。（加入白糖是為了引出芋頭的甜味，加鹽是因為這道菜是咸的，試一試，很不錯的味道）

把上述材料拌均后，捏成漂亮的蛋形。把雞蛋和淀粉，加入鹽和雞精后攪拌成蛋糊。  

將芋頭蛋裹上蛋漿后放入油鍋炸一炸。  

炸好就行了！  

二、富貴肘子  

【主料】去骨肘子500克  

【配料】玉蘭片250克，美好火腿腸100克，去皮春筍200克，糖色、味精、花椒粉、調味油、高  湯、蔥花、姜蒜、菜葉各若干。  

【做法】

1、將豬肘子洗凈，整塊放入鍋中，加水2000克，放少量蔥花、老姜、料酒。將肘  子煮至七成熟，撈出待用。  

2、將煮熟的肘子抹上糖色。鍋內放油500克，燒至八成熟，下放肘子煎炸一遍馬上  撈起。抹去肘子上的油，橫縱各切三刀，但不斷皮。爾后放入籠中旺火烹蒸15分  鐘，取出反扣盛盤。  

3、取一炒鍋，放少許油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高湯燒至沸騰。再放玉蘭  片、火腿腸、清筍炒勻。然后放食鹽、味精、雞精、胡椒面，最后放少量菜葉，  并勾入二流芡，淋上香油。一切工序完成，將菜澆淋在肘子上即可食用。  

三、三絲拌金針  

【主料】火腿腸（這是為了省事，本身應該用金華火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問題，所以就省事了，最好用質量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發香菇絲（我們買的香菇很多是干的，要用水泡，行話叫發，才能進行加工）  

【配料】料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋  

【做法】

1、青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細絲。  

2、金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。  

3、把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，結束。