干杏鮑菇做法大全

干杏鮑菇是新鮮杏鮑菇經過風干或曬干制成的，它和新鮮杏鮑菇一樣，具有豐富的營養價值。而且，經過風干或曬干后，杏鮑菇的味道會更加濃郁。菇類食物普遍具有增強免疫力的特點，杏鮑菇也不例外，因此多吃杏鮑菇對身體有益。下面為大家介紹幾種干杏鮑菇的做法。

腐乳杏鮑菇

• 口味：咸鮮滑嫩
• 主要材料：杏鮑菇約300克
• 調味料：1/2塊腐乳、1小勺生抽、1小勺白糖、1小勺芝麻醬、1小勺醋、1/2小勺香油、蒜末適量
• 做法：
  1. 若為新鮮杏鮑菇，洗凈后放入蒸鍋蒸8分鐘；若為干杏鮑菇，先用水清洗干凈，再放在水中浸泡至柔軟。
  2. 將所有調料攪拌均勻。
  3. 杏鮑菇蒸好后，冷卻一會，用手撕成絲（盡量不用刀切成絲）。
  4. 將調好的調料淋在撕好的杏鮑菇上即可。

杏鮑菇三絲

• 主料：適量杏鮑菇、適量胡蘿卜、適量萵苣
• 調料：適量油、適量精鹽、適量味極鮮醬油、適量涼拌醋、適量花椒油
• 做法：
  1. 杏鮑菇切薄片，再改刀成細細的條。
  2. 萵苣去皮后切細絲，胡蘿卜去皮后也切細絲。
  3. 鍋里燒水，水開后倒入胡蘿卜絲和萵苣絲焯水。
  4. 撈出胡蘿卜絲和萵苣絲，控凈水，晾涼后倒入干凈小盆里，撒少許精鹽拌勻。
  5. 起油鍋，油熱后倒入杏鮑菇絲。
  6. 小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關火晾涼。
  7. 取干凈小碗，倒入一湯匙涼拌醋、兩湯匙味極鮮醬油和適量花椒油提味。
  8. 把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿卜絲和萵苣絲的小盆里。
  9. 倒入調好的料汁，拌勻即可。

手撕杏鮑菇

• 主料：一個杏鮑菇
• 調料：適量青椒、適量木耳、適量蒜、適量姜、適量干辣椒、適量鹽、適量雞精、適量胡椒粉、適量蠔油
• 做法：
  1. 杏鮑菇用手先掰成四瓣，然后撕成絲，木耳也切絲。
  2. 姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎輾一下，青椒切絲。
  3. 鍋中倒一點油，將姜、蒜、干辣椒炒一下。
  4. 下入蘑菇和木耳，炒軟后放鹽、胡椒粉和少許蠔油調味。
  5. 出鍋前放點雞精和香油提味即可。

以上幾種干杏鮑菇的做法簡單易操作，能讓大家品嘗到不同風味的杏鮑菇美食，為日常飲食增添更多選擇。

參考權威站點來源：媽網百科