荔浦芋頭扣肉：美味與營養兼具的漢族名菜

一、菜品概述

荔浦芋頭扣肉是一道色香味俱全的漢族名菜，也是常見的家常菜之一。此菜以芋頭為主要制作原料，烹飪技巧以蒸菜為主，屬于湘菜系。

二、芋頭的營養價值與食用注意事項

芋頭具有多種功效，有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰等功用。不過，芋頭含有較多的淀粉，過量食用會導致腹脹。

三、荔浦芋的特點

在芋頭品種中，荔浦芋堪稱佳品。它肉質細膩，具有特殊的風味。荔浦芋個頭較大，品質上等的芋肉呈白色、質地松軟。剖開芋頭，可見芋肉布滿細小紅筋，類似檳榔花紋，在栽培學上被稱為檳榔芋。

荔浦芋各地均有栽種，母芋呈橢圓形，通常有子芋5個 - 8個。其以產母芋為主，一般單個母芋重1000 - 1500克，大的可達2500克。而且，荔浦芋營養豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。

四、荔浦芋頭扣肉的制作材料與步驟

（一）材料準備

• 主料：豬五花肉2斤
• 輔料：荔浦芋半個
• 調料：鹽少許，蜂蜜少許，白糖2大勺，醬油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少許

（二）制作步驟

1. 將豬五花肉洗凈，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝干水分。

2. 用小竹簽在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上，之后依照普通的程序進行即可。

結論

荔浦芋頭扣肉不僅味道鮮美，融合了荔浦芋的獨特風味與豬肉的醇厚口感，而且具有一定的營養價值，但食用時需注意芋頭的食用量。

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